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La Valtellina è una terra ricca di sapori genuini e legati al territorio. Fra i piatti più conosciuti in valle ed apprezzati a livello nazionale,...
10 Luglio 2019
24 Agosto 2018
Il grano saraceno e la Valtellina, si sa, creano da sempre un connubio perfetto: i nostri piatti della tradizione sono apprezzati e imitati ovunque, ma con questa ricetta vogliamo suggerirvi un’idea per scoprire nuovi impieghi dei prodotti a base di grano saraceno.
Sebbene gli abbinamenti più frequenti prevedano burro e formaggio, altre eccellenze del nostro territorio, in questa proposta lasciamo spazio a nuove combinazioni di sapori, che non deluderanno gli amanti della buona cucina.
500 gr di Gnocchetti di grano saraceno
350 gr di salsiccia
500 gr di zucca
150 ml di panna da cucina
1 o 2 spicchi d’aglio
Olio, pepe e noce moscata q.b.
Per prima cosa mondiamo la zucca e tagliamola a tocchetti. In una padella ampia riscaldiamo un filo di olio e facciamo leggermente dorare l’aglio. A questo punto aggiungiamo la salsiccia, dopo averla ovviamente privata della pelle, e facciamo rosolare.
Ora aggiungiamo anche i cubetti di zucca, un pizzico di sale e facciamo cuocere a fuoco medio per circa 15/20 minuti con il coperchio, fino a quando la zucca non si sarà leggermente ammorbidita. Togliamo l’aglio, aggiungiamo la panna da cucina, la noce moscata e una bella macinata di pepe.
Nel frattempo, portiamo a bollore l’acqua in una pentola capiente, saliamo e tuffiamo gli gnocchetti di grano saraceno, mescolando di quando in quando. Scoliamoli ancora belli al dente e terminiamo la cottura nella padella con il sugo, così che il condimento si amalgami alla perfezione con gli gnocchetti. Spegnete il fuoco e serviteli ancora fumanti, preferibilmente in piatti precedentemente tenuti al caldo.
Questa ricetta, con i suoi sapori e i suoi profumi, è ideale da proporre ad amici e parenti in una domenica d’autunno, soprattutto se accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso valtellinese.
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