Valtellina Shop Srl - Via Trento, 13H - 23100 Sondrio (SO)
Chiusura
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Il Team di Valtellina Shop
La Valtellina è una terra ricca di sapori genuini e legati al territorio. Fra i piatti più conosciuti in valle ed apprezzati a livello nazionale,...
10 Luglio 2019
24 Agosto 2018
Valtellina è gusto puro di prodotti della tradizione provenienti solo da materie prime di altissima qualità che rimandano al sapore genuino della terra di montagna.
Fra i piatti più apprezzati in valle troviamo i Taroz composti da un purè di patate arricchito con fagiolini e formaggio locale.
Per realizzare questo piatto occorrono poche ma buone materie prime ricavate dall’aspro territorio della nostra terra. Nonostante provenga da una cucina definita povera, questo piatto è in realtà ricco di calorie, ma grassi a parte, è impossibile rinunciare al suo sapore delizioso.
Il nome deriva dal dialetto e significa “mescolata”, fu chiamato così per rendere l’idea del gesto che si compie per mantecare il composto di verdure e formaggio.
Taroz: ingredienti (4 persone)
Patate (400gr);
Fagioli/fagiolini (300gr)
Formaggio Valtellina Casera DOP (200gr);
Burro (150gr);
Cipolla 1;
Sale q.b.
Pepe q.b.
La procedura è semplicissima. Iniziamo a realizzare la ricetta sbucciando le patate e pulendo fagioli e fagiolini. Nel frattempo prepariamo una pentola all’interno della quale facciamo bollire l’acqua per poi immergerci le patate e i fagioli precedentemente preparati.
Raggiunta una buona cottura li scoliamo per bene. Procediamo schiacciando il tutto con un cucchiaio di legno; è importante sapere che dobbiamo continuare finchè otteniamo una purea vellutata. Aggiungiamo ora il sale e il pepe a piacere e soffriggiamo in una padella il burro con la cipolla e il formaggio Valtellina Casera DOP.
Uniamo tutti gli ingredienti alla nostra purea e il piatto è pronto!
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