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La Valtellina è una terra ricca di sapori genuini e legati al territorio. Fra i piatti più conosciuti in valle ed apprezzati a livello nazionale,...
10 Luglio 2019
24 Agosto 2018
Tra i salumi italiani più amati e conosciuti in tutto il mondo non si può non citare la Bresaola. Da dove arriva questo prodotto tipico valtellinese e perché medici e nutrizionisti consigliano di inserirlo nella dieta di bambini, anziani e sportivi? Vediamolo insieme.
Quella della produzione della Bresaola è una tradizione molto antica, tramandata di generazione in generazione. Ciò che la rende unica rispetto ad altri salumi sono proprio le modalità con le quali viene prodotta, insieme alle caratteristiche climatiche peculiari del territorio valtellinese.
Il clima della Valtellina, particolarmente mite e asciutto, consente di lavorare la materia prima e fare stagionare le carni in condizioni ottimali, ottenendo un salume gustoso e dalla consistenza particolarmente delicata. Per questo motivo, soltanto i salumifici della Provincia di Sondrio hanno la possibilità di produrre la Bresaola più pregiata, a marchio IGP (Indicazione Geografica Tipica).
La carne con cui viene realizzata la Bresaola è per la gran parte di zebù e arriva da allevamenti controllati del Sud America. La materia prima viene quindi portata in Valtellina per la lavorazione. Soltanto qui, infatti, si trovano le caratteristiche necessarie per la realizzazione del salume, che viene insaporito con erbe di montagna durante la fase di salagione.
Il Consorzio di Tutela della Bresaola della Valtellina, oltre ad occuparsi della valorizzazione di questa specialità, svolge regolarmente controlli accurati nei salumifici che ne fanno parte, come il Salumificio Menatti di Piantedo, garantendo il livello eccellente di qualità dei prodotti.
La Bresaola della Valtellina contiene pochissimi grassi ed è, al contrario, ricca di proteine, sali minerali e vitamine. Proprio per queste caratteristiche, è un alimento consigliato a tutti, in particolare per la dieta degli sportivi, degli anziani e dei bambini.
Un’altra carta vincente della Bresaola è la sua praticità. Perfetta da consumare anche fuori casa, si presta a migliaia di ricette gustosissime. I veri appassionati la mangiano “sana”, così com’è, ma con la Bresaola ci si può davvero sbizzarrire: dagli antipasti più sfiziosi a primi piatti di ogni genere, il suo gusto unico rende qualsiasi cena un vero successo.
Realizzata esclusivamente con carne da allevamenti selezionati, la Bresaola Menatti viene prodotta nello storico impianto di Piantedo, proprio all’imboccatura della Valtellina. Senza glutine né derivati del latte, è perfetta anche per chi soffre di celiachia e intolleranze.
Non è necessario aspettare di venire in vacanza in Valtellina per gustarsi una Bresaola di prima qualità! Si può ordinare comodamente da casa grazie al nostro shop online.
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